Chuẩn Bị Nguyên Liệu Cho Cách Làm Khô Bò Sợi
Muốn có món khô bò sợi ngon, bạn cần chọn nguyên liệu kỹ lưỡng và tẩm ướp đúng cách.
Thịt Bò Không Thể Thiếu
Chọn phần thịt thăn hoặc bắp bò để có độ dai và ít mỡ. Thịt cần tươi, có màu đỏ sẫm, thớ dài. Mỗi mẻ làm khoảng 500g đến 1kg là vừa đủ cho gia đình.
Gia Vị Ướp Thịt Chuẩn Vị
- Tỏi băm: 1 thìa cà phê
- Sả băm: 2 cây
- Gừng tươi: 1 củ nhỏ
- Ớt bột Hàn Quốc: 1 thìa (tăng giảm tùy khẩu vị)
- Ngũ vị hương: ½ thìa cà phê
- Dầu hào: 1 thìa
- Nước mắm ngon: 2 thìa
- Đường nâu: 1 thìa
- Tiêu xay, muối, bột ngọt: mỗi thứ ½ thìa
Cách Làm Khô Bò Sợi Đơn Giản Tại Nhà
Bước 1: Sơ Chế Thịt Bò
- Thịt bò rửa sạch với nước muối loãng rồi để ráo.
- Dùng khăn giấy thấm khô nước, sau đó thái thịt theo thớ dài, dày khoảng 0.5cm.
- Dùng chày đập nhẹ để thịt mềm và dễ thấm gia vị hơn.
Bước 2: Ướp Thịt Đậm Đà
- Cho toàn bộ thịt bò vào tô lớn.
- Trộn đều các loại gia vị đã chuẩn bị, ướp ít nhất 6 tiếng hoặc để qua đêm trong tủ lạnh để thịt ngấm kỹ.
Bước 3: Rim Thịt Trên Lửa Nhỏ
- Cho thịt đã ướp vào chảo lớn, bật lửa vừa, đảo đều.
- Rim đến khi thịt rút nước và khô bớt, chuyển màu nâu đỏ.
- Tắt bếp, để nguội rồi dùng tay xé nhỏ sợi thịt.
Bước 4: Sấy Khô Bằng Lò Nướng Hoặc Nồi Chiên Không Dầu
- Xếp thịt đã xé lên khay nướng.
- Với lò nướng: sấy ở nhiệt độ 100°C trong 1 giờ, đảo mặt mỗi 20 phút.
- Với nồi chiên không dầu: lót giấy nến, sấy từng mẻ nhỏ 100°C trong 15–20 phút, đảo thường xuyên để không cháy.
Mua Khô Bò Sợi tại Khô Food